Kartoffeln: "Braunbacker" drängen auf den Speisemarkt

Angesichts der öffentlichen Diskussion um Acrylamidbelastung von Kartoffelprodukten achten die Verarbeiter besonders auf sogenannte "Braunbacker".

Besonders die Sorten Bintje und Asterix neigen im Produktionsprozess dazu, dunkel zu verfärben. Da sich in der dunklen Kruste eine hohe Konzentration von Acrylamid befindet, werden alle angelieferten Partien besonders aufmerksam unter diesem Aspekt untersucht.

Geweigerte Partien drängen auf den Frischkartoffelmarkt.