Die Marktlage von Butter, Milch und Milchprodukten konnte sich im Januar recht stabil halten, obwohl das Auftreten der Maul- und Klauenseuche in Deutschland die Marktbeteiligten verunsichert. Trotz einer leichten Erholung der Nachfrage nach abgepackter Butter blieb diese hinter den Erwartungen der Hersteller zurück. Aufgrund des begrenzten Angebotes und aufgrund von vertraglichen Bindungen wird erwartet, dass die Preise für Formbutter weiterhin stabil in einer Spanne von 8,50 bis 8,80 EUR/kg verharren. Auch die Verbraucherpreise könnten auf einem hohen Niveau bleiben. Auf dem Markt für Blockbutter ist mit einer stabilen Nachfrage zu rechnen, insbesondere bei kurzen Lieferterminen. Die Preise könnten sich dabei in der bisherigen Spanne von 7,30 bis 7,50 EUR/kg bewegen. Deutsche Butter bleibt angesichts der hohen Preise auf dem Weltmarkt eher begrenzt wettbewerbsfähig.
Milchanlieferungen haben sich derzeit wieder leicht erhöht, allerdings wird das Vorjahresniveau weiterhin nicht erreicht. Eine Unsicherheit durch die Maul- und Klauenseuche (MKS) hat sich bisher weniger stark auf die Rohstoffmärkte ausgewirkt, da die Nachfrage nach verarbeitungsfähigen Milchprodukten stabil bleibt. Rahmpreise konnten sich leicht fester entwickeln und auf einem Niveau von 8,5 EUR/kg Fett verharren, während die Preise für Magermilchpulver stabil bis leicht schwächer tendieren dürften. Der Spotmilchmarkt verhält sich weiterhin uneinheitlich. Für Deutschland wird vom ife Institut aus Kiel ein Preis im Bundesmittel von 48,7 Cent/kg veröffentlicht. Ein Minus im Vergleich zur Vorwoche von 0,7 Ct. In den Niederlanden und Italien steigen die Preise um 2 Ct für Spotmilch.
Der Ausbruch der Maul- und Klauenseuche (MKS) gab auf dem Markt für Magermilchpulver einen großen Schock. Der Export in diverse Drittländer wurde eingestellt. Einige dieser Märkte werden nun aber nach einem Regionalisierungsprinzip, ähnlich wie in der EU, wieder freigegeben, wodurch sich der Markt wieder beruhigt.
In Kempten hat die Butter- und Käse-Börse die Preise für Magermilchpulver in Lebensmittelqualität am 22.01.2025 mit einer Spanne von 2.400 bis 2.550 EUR/t festgestellt, also 50 EUR/t weniger als in der Vorwoche.
Die EEX (European Energy Exchange) in Leipzig gab die Kurse zu Jahresbeginn eher schwächer an. Am Ende der Woche 3. Kalenderwoche lag der Durchschnittspreis für die Handelsmonate Januar bis September 2025 bei 2.654 EUR/t. Das waren 19 EUR weniger als eine Woche zuvor.
Sollte die MKS-Lage in Brandenburg weiterhin ohne weitere Befunde sein, könnte sich in den kommenden Wochen die Preisbewegung wieder beleben.
ZMP Live Expertenmeinung
Der Markt für Butter und Milchprodukte ist stabil, aber unsicher. Nachfrage und Preise bleiben solide, während durch MKS unterbrochene Exportgeschäfte langsam wieder anlaufen. Rückläufige Milchanlieferungen könnten für positive Preisentwicklungen sorgen.
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