Markteinschätzung – Europäischer Milchmarkt

Der europäische Milchmarkt befindet sich weiterhin in einer Phase der seitlichen Stabilisierung nach deutlicher Korrektur im Herbst/Winter 2025. Während auf EU-Ebene eine vorsichtige Bodenbildung erkennbar ist, zeigt sich der deutsche Markt strukturell stärker unter Druck – insbesondere im Spotsegment und beim Rohstoffwert.

1️⃣ Europäische Gesamtlage 

• Butter: seitwärts bis leicht schwächer auf reduziertem Niveau

• SMP/WMP: relativ stabil, teils leicht fester

• Cheddar: ohne klare Dynamik

• Milchanlieferung EU: weiterhin über Vorjahr

Milchmarkt Deutschland

a) Spotmilchmarkt 

Der deutsche Spotmarkt bleibt das deutlichste Stresssignal:

• Nord/West: weiterhin im Bereich unter 20 ct/kg

• Süddeutschland: leicht höher, jedoch ebenfalls schwach

Der Spotmarkt signalisiert:

• Überangebot an Rohmilch

• schwache kurzfristige Verwertung

• fehlende Margen im Fettsegment

b) Auszahlungspreise (Molkereien)

Die konventionellen Erzeugerpreise bewegen sich weiterhin im Bereich:

• ca. 40–44 ct/kg, regional unterschiedlich

Im Vergleich zum Herbst 2025 bedeutet das:

• deutlicher Rückgang

• Stabilisierung auf niedrigerem Plateau

In mehreren Regionen liegt der Auszahlungspreis nur knapp oberhalb der Vollkostenlinie, was die Liquidität vieler Betriebe belastet.

c) Rohstoffwert Milch (Deutschland)

Der aus Butter- und SMP-Preisen berechnete Rohstoffwert bleibt:

• nahe 30 ct/kg

• deutlich unter den Hochphasen 2022/23

d) Milchanlieferung Deutschland

Die Milchanlieferung liegt weiterhin:

• über Vorjahr

• wenn auch mit leicht nachlassender Wachstumsdynamik

Deutschland wirkt damit aktuell als Angebotsverstärker im EU-Kontext

Solange das Mengenwachstum nicht spürbar zurückgeht, bleibt der Preisdruck bestehen.