Milch News, 27.06.2025

Butter

Der Butterpreis befindet sich seit mehreren Monaten in einem stabilen Aufwärtstrend und notiert aktuell bei rund 739 EUR/100 kg. Die Preisentwicklung ist vor allem auf eine solide Nachfrage im In- und Ausland zurückzuführen, insbesondere im Lebensmitteleinzelhandel und bei Exportmärkten. Gleichzeitig ist das Angebot aufgrund saisonaler Schwankungen der Milchproduktion begrenzt. Zudem wirken sich erhöhte Produktionskosten – insbesondere für Energie und Verpackung – preistreibend aus. Die Marktteilnehmer berichten von einer guten Absatzlage bei stabilen Kontraktmengen. Auch die Lagerhaltung ist aktuell eher zurückhaltend, was das Preisniveau zusätzlich stützt.

Magermilchpulver (SMP)

Die Preise für Magermilchpulver zeigen derzeit eine Seitwärtsbewegung mit leichten Schwankungen im Bereich von ca. 240 EUR/100 kg. Der Markt wird maßgeblich durch eine ausgeglichene Angebots- und Nachfragesituation geprägt. Einerseits besteht eine stabile Nachfrage aus dem Exportgeschäft – insbesondere nach Asien und dem Nahen Osten. Andererseits ist die inländische Produktion aufgrund der relativ normalen saisonalen Milchverfügbarkeit konstant. Ausschläge nach oben werden durch das anhaltend große Weltangebot begrenzt, während niedrigere Preise durch stabilere Futterkosten und gestiegene Verarbeitungskosten abgefedert werden. Interventionen auf EU-Ebene spielen aktuell keine Rolle.

Vollmilchpulver (WMP)

Der Preis für Vollmilchpulver befindet sich in einem kontinuierlichen Aufwärtstrend und hat zuletzt einen Höchststand von rund 437 EUR/100 kg erreicht. Dieser Anstieg wird getragen durch eine belebte internationale Nachfrage, insbesondere aus Regionen mit wachsendem Verarbeitungsbedarf im Bäckerei- und Süßwarensektor. Im Gegensatz zu Magermilchpulver ist die Herstellung von Vollmilchpulver durch die komplette Milchinhaltsnutzung auch energieintensiver, was angesichts hoher Energiekosten preisstützend wirkt. Gleichzeitig haben einige Hersteller die Produktion leicht reduziert, was das Angebot verknappt. Die Marktstimmung ist freundlich, mit Blick auf stabile bis leicht weiter steigende Preise.

Käse (Gouda 48 %)

Die Käsepreise – insbesondere für Standardware wie Gouda 48 % Fett i. Tr. – zeigen eine moderat steigende Tendenz. Aktuell bewegen sich die Preise bei rund 448 EUR/100 kg. Die Ursache liegt in einer robusten Nachfrage im Inlandsmarkt sowie aus Italien, Spanien und Osteuropa. Auch im LEH laufen Promotion-Aktivitäten, die den Absatz beleben. Gleichzeitig ist das Angebot leicht eingeschränkt, da viele Molkereien infolge knapper Milchverfügbarkeit priorisiert Magermilchpulver oder Butter produzieren. Die Lagerbestände sind begrenzt, was zusätzliche Impulse für das Preisniveau liefert. Die Preiserwartungen bleiben aus Sicht vieler Marktteilnehmer verhalten optimistisch.